Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 grote uien fijngesneden, 2 grote tenen knoflook uitgeperst,2 eetl. olie,5 kemirienoten fijngestampt,2 theel. genmalen ketoembar, 2 theel. koenjit, 2 theel. laospoeder,2 theel. tamarindepasta, stukje trassi van 1 x 1 cm, 3 blaadjes salam,1 stengel sereh, 1/2 rode peper, 1 1/2 kg kipdelen(koteletten en/of poten), 2 kipbouillontabletten, verkruimeld,1 eetl. suiker, 2 dl kokosmelk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien en knoflook in olie 5-10 min bakken. Kemiries,ketoembar,koenjit,laos,tamarinde, trassi,salam,sereh en rode peper toevoegen en mengsel in 5 min. droogbakken. Kip toevoegen en in 5-10 min. rondom aanbakken. 2-3 dl water en bouillontabletten toevoegen.Kip met deksel op pan 30 min. laten sudderen, saus af en toe over de kip scheppen. Kokosmelk en suiker toevoegen en al roerend 5 min. zachtjes laten koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand.Kip in ovenschaal leggen en saus al roerende iets laten inkoken en over kip scheppen. Kip onder grill in 10 min goudbruin en knapperig roosteren, af en toe keren en saus erover scheppen.
|
|